离洛阳最近的外省城市

离洛阳最近的外省城市是山西省运城市。

具体分析：

1. 地理位置：

洛阳位于河南省西部，与山西省运城市接壤，两市直线距离约120公里，车程约2小时。

2. 对比其他邻近省份城市：

运城市是距离洛阳最近的省外地级市。

3. 补充说明：

若考虑县级行政单位，山西省平陆县（属运城市）与洛阳的直线距离更近（约80公里），但通常“城市”指地级市，因此运城市更符合题意。

从行政级别和实际距离综合判断，山西省运城市是离洛阳最近的外省城市。