1. 去青皮（新鲜采摘时）
新鲜榛子外层通常包裹一层绿色果苞（青皮），成熟后会自然裂开。若未脱落，可手动剥去。
方法：戴手套揉搓榛子（青皮含单宁易染色），或用木棒轻敲外壳，使青皮分离。若青皮较干，可浸泡1-2小时软化后再剥。
2. 清洗与晾干
去青皮后的带壳榛子可能有灰尘，需清洗干净。
步骤：
1. 用清水冲洗，去除杂质。
2. 平铺在透气竹筛或毛巾上，置于通风处阴干1-2天，避免暴晒（防止外壳开裂）。
3. 去壳取仁
榛子壳坚硬，需借助工具开壳：
工具选择：
坚果钳：夹碎外壳，小心取出果仁。
锤子敲击：将榛子立稳，轻敲顶部裂缝处。
蒸煮法：水煮5分钟后捞出，外壳变软更易剥。
Tips：去壳后的果仁需挑出碎壳，可用盐水浸泡（碎壳沉底，果仁浮起）。
4. 烘烤/炒制（可选）
生榛子可直接食用，但烘烤后更香脆，且易保存。
烤箱法：
1. 去壳果仁平铺烤盘，160℃烤10-15分钟，中途翻动防焦。
2. 带壳榛子需180℃烤20-25分钟，敲开有香味即可。
炒制法：铁锅小火翻炒带壳榛子至外壳焦黄，果仁金黄。
5. 储存方式
短期保存：去壳果仁密封冷藏，2周内食用。
长期保存：
带壳榛子阴凉干燥处可存6个月。
去壳果仁密封冷冻保存，或真空包装防氧化。
6. 食用建议
直接食用：烘烤后作为零食。
加工用途：
打碎加入蛋糕、巧克力或冰淇淋。
自制榛子酱（烘烤后研磨加糖油）。
煮粥、炖汤增加香气。
注意事项
未去壳榛子避免潮湿环境，防霉变。
烘烤时密切观察，避免高温导致苦味。
过敏体质慎食，榛子为常见致敏物。
按需选择处理步骤，即可享受新鲜榛子的美味！
