黄鸭鱼怎么做才好吃呢

黄鸭鱼（黄颡鱼，俗称黄辣丁、昂刺鱼）肉质细嫩、味道鲜美，适合多种烹饪方式。以下推荐几种家常做法，简单易学且美味：

一、红烧黄鸭鱼

材料：

黄鸭鱼3-4条、姜片、蒜瓣、葱段、干辣椒（可选）、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、豆瓣酱1勺。

做法：

1. 鱼处理干净（去内脏、洗净黏液），用料酒和姜片腌10分钟去腥。

2. 热锅冷油，撒少许盐防粘，将鱼煎至两面微黄盛出。

3. 锅中余油爆香姜、蒜、干辣椒，加豆瓣酱炒出红油，放入鱼轻翻。

4. 加生抽、老抽、白糖调味，倒入热水没过鱼身，中火焖8分钟。

5. 收汁后撒葱段，淋少许醋提鲜即可。

二、清蒸黄鸭鱼

材料：

黄鸭鱼2条、姜丝、葱丝、蒸鱼豉油、香油、料酒。

做法：

1. 鱼洗净后两面划刀，用料酒和姜丝腌15分钟。

2. 蒸锅水烧开，鱼放盘中，铺姜丝，大火蒸8-10分钟（视大小调整）。

3. 倒掉蒸出的汤汁，淋上蒸鱼豉油，撒葱丝，浇热油激发香味。

三、黄鸭鱼豆腐汤

材料：

黄鸭鱼2条、嫩豆腐1块、姜片、枸杞、盐、白胡椒粉。

做法：

1. 鱼煎至两面金黄，加姜片和开水大火煮开。

2. 放入豆腐块，转中小火炖15分钟至汤色奶白。

3. 加盐、白胡椒粉调味，撒枸杞和葱花即可。

四、香辣黄鸭鱼（川味）

材料：

黄鸭鱼、泡椒、泡姜、蒜、花椒、青红椒、啤酒半罐。

做法：

1. 鱼煎至定型备用。

2. 热油炒香泡椒、泡姜、蒜、花椒，加豆瓣酱炒香。

3. 倒入啤酒和适量水，放入鱼，加生抽、糖，中火煮10分钟。

4. 收汁前加青红椒，淋花椒油增香。

小贴士：

1. 去腥关键：处理时用盐搓洗鱼身黏液，或用开水烫后刮净。

2. 保持鲜嫩：煎鱼时不要频繁翻动，避免鱼肉散开。

3. 搭配推荐：酸菜、番茄或紫苏与黄鸭鱼搭配能提升风味。

根据口味选择做法，红烧浓郁、清蒸原汁原味、炖汤鲜美，试试看吧！