材料准备
生榛子：带壳或去壳均可（带壳炒制更香，但需延长烘烤时间）。
调味料（可选）：盐、糖、五香粉、蜂蜜等。
工具：平底锅/不粘锅、烤箱（可选）、滤网、厨房纸。
步骤详解
1. 预处理榛子
清洗：用清水冲洗榛子，去除灰尘杂质，沥干后用厨房纸彻底擦干（水分多会延长炒制时间）。
去壳（可选）：若用去壳榛子，直接使用；若带壳，可轻敲裂小缝避免爆裂。
调味准备（如加盐）：
盐水浸泡法：用淡盐水浸泡10分钟，沥干后炒制更入味。
直接撒盐：炒制过程中撒盐拌匀。
2. 平底锅炒制法
中小火预热锅，倒入榛子铺平（避免堆积）。
持续翻炒：用木铲不断翻动，使受热均匀（约10-15分钟）。
判断熟度：
颜色：榛子呈金黄色，外壳微裂（带壳）或果仁变深。
香味：散发浓郁坚果香。
声音：翻炒时有轻微“噼啪”声。
调味：关火后趁热撒盐或其他调料，拌匀。
3. 烤箱法（更均匀）
预热烤箱至160-170℃。
铺榛子：单层铺在烤盘上，可垫烘焙纸。
烘烤：10-15分钟，中途翻动1-2次。
调味：出炉后立即拌入调料。
4. 去皮技巧（针对带皮榛子）
炒后趁热用干净毛巾包裹，揉搓摩擦即可去除松动的外皮。
5. 冷却与保存
彻底晾凉：否则余温会导致过火变苦。
密封保存：放入罐子或密封袋，阴凉处存放约2周，冷藏可延长至1个月。
注意事项
防焦糊：火候宁小勿大，可先小火慢炒再调整。
带壳榛子：裂壳后更易剥，但炒制时可能轻微爆裂，保持距离避免烫伤。
风味变化：尝试蜂蜜黄油（炒制最后加黄油和蜂蜜拌匀）或香辣味（加辣椒粉、孜然）。
这样炒出的榛子香气扑鼻，口感酥脆，适合直接食用或加入甜点、沙拉中！
