一、带壳鲜榛子的保存
1. 干燥处理
新鲜榛子可能含较多水分，需先摊开在阴凉通风处晾干3-5天，或低温烘干（烤箱50℃烘20分钟），确保外壳干燥，避免霉变。
2. 密封防潮
完全干燥后，装入透气性好的布袋或麻袋，再放入密封罐或保鲜袋中，避免接触空气和湿气。可加食品干燥剂或花椒防虫。
3. 保存环境
短期（1-2个月）：常温避光保存，放置于阴凉干燥处（如橱柜）。
长期（6-12个月）：冷藏（0-4℃）或冷冻（-18℃以下），密封后放入冰箱，避免与其他食物串味。
二、去壳鲜榛子的保存
1. 预处理
去壳后的榛子仁更易氧化，需尽快食用或处理。可先平铺烤盘，150℃烘烤10分钟（轻微干燥杀菌），冷却后再保存。
2. 隔绝空气
使用真空密封袋或玻璃罐密封，尽量排出空气。若频繁取用，可分成小份包装，减少接触氧气的机会。
3. 保存方法
冷藏（1-3个月）：密封后放入冰箱冷藏室，避免靠近湿度高的区域。
冷冻（6-12个月）：密封后冷冻保存，食用前无需解冻，直接使用。
油浸法（2-3个月）：将榛子仁浸泡在植物油中，完全覆盖后密封冷藏，可减缓氧化（适合短期）。
三、注意事项
定期检查：每月查看是否有霉变、虫蛀或异味，及时剔除变质颗粒。
防潮防高温：避免阳光直射或靠近热源（如灶台），高温易导致油脂氧化产生哈喇味。
去壳建议：若需长期保存，优先选择带壳榛子，外壳能更好保护果仁。
变质判断
若榛子出现以下情况请丢弃：
外壳或果仁有霉斑、黑点
散发酸败、苦味或刺鼻气味
果仁变软、发黏或变色
通过以上方法，可最大限度保留榛子的营养和酥脆口感，延长食用期限。
