一、去除外层青皮（若榛子未脱壳）
1. 自然晾晒法
将带青皮的榛子铺在通风处晾晒3-5天，青皮干燥后会自然裂开，用手或木棍轻敲即可脱落。
2. 手工剥离
戴上手套（防染色），直接用手指剥开软化的青皮，或用刀背轻划后撕开。
二、去硬壳（针对干燥的带壳榛子）
1. 烘焙法（推荐）
烤箱预热至160°C，铺平榛子烤10-15分钟，壳受热收缩出现裂纹。取出后用毛巾包裹，轻敲或揉搓分离壳与果仁。
2. 水煮法
沸水中煮2分钟，捞出立即浸冰水，利用温差使壳裂开，用钳子夹碎外壳。
3. 工具辅助
用坚果钳、锤子或门缝夹碎外壳，注意力度避免压碎果仁。
三、去除果仁薄衣
1. 烘烤后搓揉
去壳后的果仁放入烤箱（150°C）烤5-8分钟，趁热用毛巾包裹搓揉，薄衣会脱落。
2. 热水浸泡
果仁浸入沸水1分钟，捞出后用手轻搓或用牙刷刷去薄衣。
四、保存技巧
去衣后的榛子密封冷藏保存1个月，或冷冻保存3个月，避免受潮。
注意事项
若榛子不够干燥，可先晾晒或低温烘干（50°C）1小时再处理。
避免高温久烤，以免果仁变苦。
这样处理后的榛子可直接食用，或用于烘焙、烹饪，口感香脆无涩味！
