黄鸭叫炖豆腐炖多久

2025-09-04 阅读 86 评论 0

摘要：1. 准备食材
黄骨鱼处理干净，用料酒和姜片腌制10分钟去腥。
豆腐（建议老豆腐）切块，用盐水焯1分钟定型，避免炖煮时碎裂。
2. 煎鱼
热锅冷油，将鱼煎至两面微黄，加入姜片、蒜瓣爆香，淋少许

1. 准备食材

黄鸭叫炖豆腐炖多久

黄骨鱼处理干净，用料酒和姜片腌制10分钟去腥。

豆腐（建议老豆腐）切块，用盐水焯1分钟定型，避免炖煮时碎裂。

2. 煎鱼

热锅冷油，将鱼煎至两面微黄，加入姜片、蒜瓣爆香，淋少许料酒去腥。

3. 炖煮过程

加入沸水（约没过鱼身），大火烧开后转中火炖8-10分钟，使鱼汤变白。

放入豆腐块，保持中火继续炖5-8分钟，让豆腐吸收汤汁。

4. 调味收尾

加盐、胡椒粉调味，撒葱花或香菜提香，轻轻推动锅体混合，避免大力搅拌。

总时长：约15-18分钟（从鱼下锅炖煮开始计算）。

关键提示：

黄骨鱼肉质细嫩，久炖易散，总时长勿超过20分钟。

使用老豆腐（北豆腐）更耐炖，嫩豆腐需在最后3分钟加入。

若喜欢浓汤，可在煎鱼后加开水大火冲煮，更易出奶白色汤底。

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